Cupcakes de Canela con Glaseado de Vainilla

Cupcakes de Canela con Glaseado de Vainilla

TIEMPO: 80 min
DIFICULTAD:Baja
PORCIONES: 26

Estos cupcakes son muy originales y tienen todo el sabor de un rollo de canela. Son riquísimos para acompañar un café.


Ingredientes:

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• 2/3 de taza de mantequilla
• 2 huevos
• 2 1/2 tazas de harina
• 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 de taza de azúcar morena
• 1/3 de taza de nuez picadas finamente
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 3/4 tazas de azúcar
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 1/4 tazas de leche
• 1 1/2 tazas de azúcar glass (glaseado)
• 2 1/2 cucharaditas de leche (glaseado)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (glaseado)
• 1 cucharadita de mantequilla sin sal derretida (glaseado).

Preparación

Prepara tus moldes para cupcake con capacillos o mantequilla para que no se peguen. En las tiendas venden capacillos con muchas decoraciones, puedes escoger la que más te guste.
Mezcla en un tazón el harina, el polvo para hornear y la sal. Aparte, mezcla el azúcar morena, las nueces y la canela. Reserva cada tazón.
Precalienta el horno a 180 °C. Con ayuda de una batidora, bate la mantequilla a velocidad media alta (medio minuto), reduce la velocidad a media y ve agregando poco a poco el azúcar granulada hasta que se mezclen bien. Recuerda retirar lo que se queda pegado al tazón de la batidora.
Ya que tenga una consistencia suave y haya esponjado un poco, agrega los huevos, uno a uno. Agrega la vainilla. Baja la velocidad y agrega poco a poco el harina que reservaste y la leche.
Ya que tienes la masa, vierte un poco sobre los capacillos. Espolvorea un poco del azúcar con nuez que reservaste. Repite la operación.
Hornea 18 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfríar los cupcakes antes de poner el glaseado.

Para el glaseado: en un bowl pequeño echa el azúcar glass cernida. Agrega la leche, la vainilla y la mantequilla derretida. Bate hasta que tengas una consistencia cremosa y brillante. Mete este glaseado dentro de una bolsa y corta una pequeña parte de la esquina y vierte sobre los cupcakes. Déjalos reposar por 10 minutos y sirve.